The Science of Nutrition: Food, Health & Well-Being é uma coletânea de estudos e artigos científicos que exploram os fundamentos e as aplicações da ciência da nutrição no contexto da saúde humana e do bem-estar. Com uma abordagem interdisciplinar, a obra reúne contribuições que integram bioquímica nutricional, fisiologia, epidemiologia, políticas alimentares e práticas clínicas em nutrição.

Os capítulos abordam temas centrais como metabolismo de macronutrientes e micronutrientes, dietas e prevenção de doenças crônicas, avaliação do estado nutricional, segurança alimentar, comportamento alimentar e intervenções nutricionais em diferentes fases da vida. Também são discutidos os desafios atuais da nutrição diante das mudanças no padrão alimentar global, da insegurança alimentar e do impacto ambiental da produção de alimentos.

Elaborado por pesquisadores e profissionais atuantes na área, este livro oferece uma visão atualizada e baseada em evidências, sendo um recurso essencial para estudantes de Nutrição, profissionais da saúde, docentes e pesquisadores. É uma obra de referência para quem busca compreender o papel estratégico da alimentação na promoção da saúde individual e coletiva.